ISCRIVITI AL CORSO PER CHEF SANITARIO IV ED. Prezzi speciali per caregiver, volontari e gruppi.
Il Corso per Chef Sanitario arriva alla quarta edizione! Un percorso di Specializzazione rivolto a professionisti, interessati ad acquisire competenze specifiche utili per operare in modo efficace in strutture sanitarie e sociosanitarie.
Un Corso che nasce dalla collaborazione tra CAST e Nutrire con Cura – Disphagia Research Academy, con il sostegno di IO SANO.
Un’edizione che si conferma arricchita con ulteriori contenuti specialistici utili all’operatore che gestisce o opera nelle cucine delle strutture sanitarie e che vede ancora la presenza come docenti di figure di primo piano nel mondo scientifico e accademico e di grande esperienza in ambito sanitario (nutrizionisti, geriatri, foniatri, neurologi, logopedisti, dietisti), insieme a chef e professionisti della ristorazione.
Un Corso ideato per rispondere all’esigenza di integrare competenze di cucina e competenze di base nutrizionali e sanitarie, con lo scopo di facilitare dialogo, interazione e sinergia tra tutti gli attori del percorso di cura, tra gli chef che si occupano della ristorazione in ambito sanitario e sociosanitario e il personale sanitario e assistenziale delle strutture.
Solo mediante un comune obiettivo e un costante dialogo è infatti possibile offrire ai pazienti e agli ospiti delle strutture le migliori proposte alimentari e le soluzioni più adeguate a far sì che l’alimentazione sia adatta dal punto di vista sanitario e nutrizionale, preservando al tempo stesso il piacere e il gusto che rappresentano un elemento essenziale nella qualità di vita, soprattutto di chi è più fragile.
Struttura del Corso
Il Corso è strutturato in 12 ore di lezioni a distanza (6 moduli da 2 ore cad) + 4 giornate in presenza all’interno delle aule laboratorio di CAST, con chef di grande esperienza nel settore sanitario e con medici e figure di primo piano nel mondo scientifico.
- 12 ore di formazione online (6 moduli da 2 ore ciascuno)
- 4 giornate in presenza presso le aule laboratorio di CAST, con attività pratiche guidate da chef e medici di grande esperienza
Obiettivi formativi trasversali
Verranno trattati tutti i temi fondamentali connessi al ruolo di Chef Sanitario per raggiungere obiettivi trasversali alle diverse figure:
- Sviluppare un linguaggio ed obiettivi comuni tra la cucina e il reparto
- Sviluppare conoscenza reciproca delle mansioni e delle competenze
- Sviluppare strumenti di dialogo tra le figure coinvolte nel percorso di cura e di alimentazione
- Sviluppare capacità di analisi e previsione dei costi
- Sviluppare trasversalità delle competenze e formazione continua
- Sviluppare conoscenza sulle innovazioni tecnologiche
- Ridurre l’esigenza di integrazione nutrizionale, farmaci e cure causate da malnutrizione
- Migliorare la qualità di vita dei pazienti
- Migliorare lo stato nutrizionale dei pazienti, prevenire la malnutrizione
- Ridurre le patologie connesse con malnutrizione e disfagia
- Ottimizzare le risorse e migliorare la qualità
- Migliorare gli apporti nutrizionali e la sicurezza sanitaria
Il programma didattico e l’organizzazione del Corso si avvale della sinergia tra CAST e Nutrire con Cura – Disphagia Research Academy, realtà di grande prestigio nell’ambito della formazione nel settore della nutrizione e alimentazione in ambito sanitario. Sostenitore dell’iniziativa è IO SANO.
DESTINATARI
Il corso è rivolto a professionisti che operano già in realtà sanitarie o socio-sanitarie, come chef di struttura e personale assistenziale e di cura: a tutte le figure, quindi, che partecipano e interagiscono con il percorso nutrizionale e alimentare dei pazienti. Possono parteciparvi anche caregiver familiari e membri di associazioni di volontariato, interessati ad acquisire competenze specifiche utili per operare in modo consapevole nei propri ruoli di competenza.
FREQUENZA
Gli incontri in presenza si terranno presso la sede di CAST, in Via Serenissima 5, Brescia.
Le lezioni online si svolgeranno a distanza, tramite una piattaforma fornita e gestita da CAST. Gli incontri online saranno videoregistrati e le registrazioni verranno messe a disposizione dei partecipanti, che potranno così rivedere i contenuti delle sessioni didattiche. Le registrazioni saranno accessibili per un periodo massimo di sei mesi dalla conclusione del corso.
INFORMAZIONI E ISCRIZIONI
Per iscrizioni, informazioni, approfondire aspetti organizzativi, definire modalità di partecipazione e condizioni agevolate siamo a vostra disposizione tramite il form sottostante. Sarete ricontattati entro breve da un nostro consulente.
IL PROGRAMMA
INCONTRI IN PRESENZA
INCONTRI ONLINE
I DOCENTI
giovedì 29 ottobre
dalle 9.00 alle 13.00
Alimentazione e Geriatria – Prof. Andrea Ungar
Un po’ di storia: dal vettovagliamento delle truppe alla salute dei pazienti – Dott. Carlo Pedrolli (l’intervento verrà erogato in modalità registrata e messo a disposizione dei partecipanti)
Principi di nutrizione – Prof. Samir Sukkar
Non solo nutrizione – Dott.ssa Claudia Venturini
dalle 14.00 alle 18.00
LABORATORIO: Tecniche di cucina, Organizzazione della cucina in RSA, Tecnologie al servizio della pianificazione – Chef Nicola Michieletto e Dott. Giovanni Fuppi
venerdì 30 ottobre
dalle 09.00 alle 10.00 (in collegamento)
I diversi contesti della ristorazione sanitaria e sociosanitaria – Dott. Luigi Tonellato
dalle 10.00 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 18.00
LABORATORIO: La gestione delle materie prime in una cucina di ospedale e di RSA, sistemi di produzione a confronto, esempi pratici – Chef Nicola Michieletto e Dott. Giovanni Fuppi
Giovedì 12 novembre
dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 18.00
LABORATORIO: Cotture differenziate e differite: esempi di menù – Chef Nicola Michieletto e Dott.ssa Francesca Moncaglieri
Venerdì 14 novembre
dalle 09.00 alle 18.00
LABORATORIO: Esempi di preparazione e considerazioni – Chef Nicola Michieletto e Dott.ssa Alessia Ravenni
Prove pratiche di misurazione delle consistenze di alimenti e bevande – Dott. Flavio Consoli
Presentazione, gestione e somministrazione del pasto – Dott. Gianfranco Paccione
Martedì 3 novembre dalle 15.00 alle 17.00
Disfagia: patogenesi e patologie correlate – Prof. Salvatore Coscarelli
Valutazione della disfagia, posture e manovre di compenso – Dott.ssa Martina Daniele
Mercoledì 4 novembre 15.00 alle 17.00
Masticare accende la mente – Dott.ssa Caterina Perra
Cibo, memoria, identità – Dott.ssa Alessia Cavallaro
Giovedì 5 novembre dalle 15.00 alle 17.00
Screening e Monitoraggio Nutrizionale – Prof.ssa Laura Polato
Malnutrizione e patologie correlate – Dott. Sergio Dimori
Venerdì 6 novembre dalle 15.00 alle 17.00
Osservazione e gestione del paziente fragile – Prof. Antonio Amitrano
Alimentazione, ristorazione e farmaci – Prof. Gianfranco Paccione
Lunedì 9 novembre dalle 14.00 alle 17.00
Le linee guida IDDSI e norma UNI per la sicurezza delle consistenze – Dott. Carlo Pedrolli
Risk management dell’alimentazione in RSA – Dott.ssa Barbara Crivello
Sicurezza in RSA e in Ospedale – Dott. Luca Cianti
Martedì 10 novembre dalle 15.00 alle 17.00
Diete a consistenza modificata: sistemi di preparazione a confronto – Dott.ssa Chiara Rega
Gestione delle diete: dalla cucina al reparto – Dott.ssa Alice Carraro
Un team di professionisti altamente qualificati in grado di coniugare la loro pluriennale e comprovata esperienza ad una metodologia didattica efficace, mettendo a disposizione dei partecipanti il proprio sapere e il proprio fare, valorizzando motivazione e attitudini. Il corpo docente di questo corso di Specializzazione è costituito, oltre che da riferimenti di spicco della Faculty di CAST, anche da figure di alto prestigio che hanno maturato una significativa quanto valida esperienza nel settore.
Antonio Amitrano – Logopedista, EOC Ospedale “La Carità”, Locarno
Alice Carraro – Nutrizionista, Io Sano
Alessia Cavallaro – Medico, Direttrice Sanitaria RSA Villa Fiammetta, Ispra
Luca Cianti – Direttore Area Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare, USL Centro Toscana
Barbara Cirivello – Avvocato e formatore UNEBA, già Direttore Sociosanitario
Flavio Consoli – Tecnologo alimentare, Io Sano
Salvatore Coscarelli – Responsabile Unità di Foniatria e Deglutologia, Azienda Ospedaliera Universitaria Careggi; Board scientifico Accademia Nutrire con Cura
Martina Daniele – Logopedista, Istituto Don Orione, Genova
Sergio Dimori – Direttore Sanitario, Fondazione “Angelo Poretti e Angelo Magnani” Onlus, Vedano Olona (VA); RSA Casa Sant’Angelo, Sesto Calende (VA); Board scientifico Nutrire con Cura Dysphagia Research Academy
Giovanni Fuppi – Dietista e nutrizionista clinico; Responsabile Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica, Centro di Lungodegenza Fimiani, Bolzano
Nicola Michieletto – Chef e consulente nel settore food e ristorazione; esperto in format ristorativi, cucina salutistica, ristorazione collettiva e sanitaria
Gianfranco Paccione – Farmacologo; Direttore Farmacia, Istituto Don Orione, Genova; Board scientifico Nutrire con Cura Dysphagia Research Academy
Carlo Pedrolli – Direttore SSD Dietetica e Nutrizione Clinica, Ospedale S. Chiara APSS Trento; Coordinatore Italia ed Europa IDDSI; Board scientifico Nutrire con Cura Dysphagia Research Academy
Caterina Perra – Responsabile Branca Odontoiatria, AUSL 11; Vicepresidente Società Italiana di Odontostomatologia Geriatrica
Laura Polato – Dietista, Io Sano
Alessia Ravenni – Dietista, Cooperativa La Cascina, Siena
Chiara Rega – Nutrizionista, Io Sano
Samir Giuseppe Sukkar – Direttore Responsabile U.O. Dietetica e Nutrizione Clinica, Policlinico San Martino, Genova; Segretario Generale SINUC; Presidente Board scientifico Accademia Nutrire con Cura
Luigi Tonellato – Biologo; Food Safety & Quality Manager; socio Mastergroup Srl; consulente in ambito alimentare e ristorativo
Andrea Ungar – Professore Ordinario di Medicina Interna e Geriatria, Università di Firenze; Direttore Geriatria – UTIG AOU Careggi; Past President Nazionale SIGG; Vicepresidente Board scientifico Accademia Nutrire con Cura
Claudia Venturini – Medico dietologo; specialista in Scienza dell’Alimentazione e Nutrizione Clinica, INRCA IRCCS, Ancona
ATTESTATI
A fine corso sarà rilasciato un attestato di frequenza al Corso di Specializzazione Chef Sanitario
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
La quota di partecipazione varia in base tipologia dei destinatari. Sconti e prezzi speciali per caregiver, volontari e gruppi
Primo iscritto di Enti e Associazioni
€ 950,00 + IVA 22%
Dal secondo iscritto in poi di Enti e Associazioni
€ 450,00 + IVA 22%
Caregiver Familiari
Associazioni di volontariato
€ 350,00 cad. + IVA 22%
La quota d’iscrizione comprende:
- La partecipazione a tutte le attività in presenza e a distanza
- Attestato di frequenza
- Pranzo e coffee break durante le giornate in presenza
- Registrazioni degli interventi a distanza, visibili per sei mesi dalla fine del corso.
La quota d’iscrizione non comprende:
- L’alloggio e il vitto serale durante le giornate in presenza
MODALITÀ DI ISCRIZIONE
Per finalizzare l’iscrizione è necessario compilare il form su questa pagina.
La Segreteria Didattica ti ricontatterà per finalizzare l’iscrizione.
*L’attivazione Corso verrà comunicata al raggiungimento del numero minimo di iscritti o entro una settimana prima della data d’inizio.
Per le lezioni a distanza, il giorno stabilito dell’appuntamento non resterà che collegarsi al link inviato via mail e iniziare il corso.
Per ulteriori informazioni contattare la Segreteria Corsi di CAST al numero +39 030.2350076, oppure inviare mail a info@castuni.com
