ULTIMI POSTI DISPONIBILI PER ISCRIVERSI AL CORSO PER CHEF SANITARIO III ED.
Un percorso di specializzazione pensato per professionisti del settore interessati ad acquisire competenze specifiche per operare con efficacia all’interno di strutture sanitarie e sociosanitarie.
Il Corso nasce dalla collaborazione tra CAST e Nutrire con Cura – Disphagia Research Academy, con il sostegno di IO SANO, ed è stato ulteriormente arricchito con contenuti specialistici mirati a chi lavora nelle cucine di strutture dedicate alla cura e all’assistenza.
Grazie alla presenza di docenti d’eccellenza – tra cui nutrizionisti, geriatri, neurologi, foniatri, logopedisti, dietisti, insieme a chef esperti e professionisti della ristorazione sanitaria – il corso offre un’opportunità unica per sviluppare un profilo professionale altamente qualificato.
L’obiettivo è chiaro: unire competenze culinarie, nutrizionali e sanitarie per favorire la sinergia tra gli chef delle strutture e il personale medico e assistenziale, a beneficio del paziente. Solo attraverso una visione condivisa e un dialogo costante è possibile garantire proposte alimentari efficaci dal punto di vista clinico, senza rinunciare al gusto, elemento fondamentale per la qualità della vita, soprattutto delle persone più fragili.
Struttura del Corso
- 12 ore di formazione online (6 moduli da 2 ore ciascuno)
- 4 giornate in presenza presso le aule laboratorio di CAST, con attività pratiche guidate da chef e medici di grande esperienza
Obiettivi formativi trasversali
- Promuovere un linguaggio comune tra cucina e reparto
- Comprendere e valorizzare ruoli e competenze reciproche
- Favorire strumenti di comunicazione efficaci nel team di cura
- Acquisire capacità di analisi e gestione dei costi
- Favorire l’integrazione tra competenze gastronomiche e sanitarie
- Conoscere e applicare le innovazioni tecnologiche in cucina
- Prevenire e ridurre malnutrizione, disfagia e l’uso eccessivo di farmaci
- Migliorare lo stato nutrizionale e la qualità di vita dei pazienti
- Ottimizzare le risorse e garantire sicurezza alimentare
Il progetto formativo è il frutto della sinergia tra CAST e Nutrire con Cura – Disphagia Research Academy, due realtà di riferimento nella formazione in ambito nutrizionale e sanitario. A sostenerlo, l’impegno di IO SANO per una ristorazione che rispetti la salute, la dignità e il benessere della persona.
DESTINATARI
Il corso è rivolto a professionisti che operano già in realtà sanitarie o socio-sanitarie, come chef di struttura e personale assistenziale e di cura: a tutte le figure, quindi, che partecipano e interagiscono con il percorso nutrizionale e alimentare dei pazienti. Possono parteciparvi anche caregiver familiari e membri di associazioni di volontariato, interessati ad acquisire competenze specifiche utili per operare in modo consapevole nei propri ruoli di competenza.
FREQUENZA
Gli incontri in presenza si terranno presso la sede di CAST, in Via Serenissima 5, Brescia.
Le lezioni online si svolgeranno a distanza, tramite una piattaforma fornita e gestita da CAST. Gli incontri online saranno videoregistrati e le registrazioni verranno messe a disposizione dei partecipanti, che potranno così rivedere i contenuti delle sessioni didattiche. Le registrazioni saranno accessibili per un periodo massimo di sei mesi dalla conclusione del corso.
INFORMAZIONI E ISCRIZIONI
Per iscrizioni, informazioni, approfondire aspetti organizzativi, definire modalità di partecipazione e condizioni agevolate siamo a vostra disposizione tramite il form sottostante. Sarete ricontattati entro breve da un nostro consulente.
IL PROGRAMMA
INCONTRI IN PRESENZA
WEBINAR INTERATTIVI
I DOCENTI
Martedì 28 ottobre
dalle 9.00 alle 13.00
Un po’ di storia: dal vettovagliamento delle truppe alla salute dei pazienti – Dott. Carlo Pedrolli
Alimentazione e Geriatria – Prof. Andrea Ungar
Principi di nutrizione – Prof. Samir Sukkar
Non solo nutrizione – Dott. Carlo Pedrolli
dalle 14.00 alle 18.00
LABORATORIO: Tecniche di cucina, Organizzazione della cucina in RSA, Tecnologie al servizio della pianificazione – Chef Nicola Michieletto e Dott. Giovanni Fuppi
Mercoledì 29 ottobre
dalle 09.00 alle 10.00 (in collegamento)
I diversi contesti della ristorazione sanitaria e sociosanitaria – Dott. Luigi Tonellato
dalle 10.00 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 18.00
LABORATORIO: La gestione delle materie prime in una cucina di ospedale e di RSA, sistemi di produzione a confronto, esempi pratici – Chef Nicola Michieletto e Dott. Giovanni Fuppi
Giovedì 13 novembre
dalle 9.00 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 18.00
LABORATORIO: Cotture differenziate e differite: esempi di menù – Chef Nicola Michieletto e Dott.ssa Francesca Moncaglieri
alle 12.00 alle 13.00 Dal dietetico al menù – Dott.ssa Claudia Venturini
Venerdì 14 novembre
dalle 09.00 alle 18.00
LABORATORIO: Esempi di preparazione e considerazioni – Chef Nicola Michieletto e Dott.ssa Alessia Ravenni
Prove pratiche di misurazione delle consistenze di alimenti e bevande – Dott. Flavio Consoli
Presentazione, gestione e somministrazione del pasto – Dott. Gianfranco Paccione (da remoto)
Martedì 4 novembre dalle 15.00 alle 17.00
Masticare accende la mente – Dott.ssa Caterina Perra
Cibo, memoria, identità – Dott.ssa Alessia Cavallaro
Mercoledì 5 novembre 15.00 alle 17.00
Disfagia: patogenesi e patologie correlate – Prof. Salvatore Coscarelli
Valutazione della disfagia, posture e manovre di compenso – Dott.ssa Martina Daniele
Giovedì 6 novembre dalle 15.00 alle 17.00
Screening e Monitoraggio Nutrizionale – Prof.ssa Laura Polato
Malnutrizione e patologie correlate – Dott. Sergio Dimori
Venerdì 7 novembre dalle 15.00 alle 17.00
Osservazione e gestione del paziente fragile – Prof. Antonio Amitrano Alimentazione, ristorazione e farmaci – Prof. Gianfranco Paccione
Lunedì 10 novembre dalle 15.00 alle 17.00
Le linee guida IDDSI e norma UNI per la sicurezza delle consistenze – Dott. Carlo Pedrolli
Sicurezza in RSA e in Ospedale – Dott. Luca Cianti
Martedì 11 novembre dalle 15.00 alle 17.00
Diete a consistenza modificata: sistemi di preparazione a confronto – Dott.ssa Chiara Rega
Gestione delle diete: dalla cucina al reparto – Dott.ssa Alice Carraro
Un team di professionisti altamente qualificati in grado di coniugare la loro pluriennale e comprovata esperienza ad una metodologia didattica efficace, mettendo a disposizione dei partecipanti il proprio sapere e il proprio fare, valorizzando motivazione e attitudini.
Il corpo docente di questo corso di Specializzazione è costituito, oltre che da riferimenti di spicco della Faculty di CAST, anche da figure di alto prestigio che hanno maturato una significativa quanto valida esperienza nel settore.
Antonio Amitrano
Alessia Cavallaro
Alice Carraro
Luca Cianti
Luigi Tonellato
Flavio Consoli
Salvatore Coscarelli
Martina Daniele
Sergio Dimori
Giovanni Fuppi
Francesca Moncaglieri
Nicola Michieletto
Gianfranco Paccione
Carlo Pedrolli
Chiara Rega
Caterina Perra
Caterina Perra
Laura Polato
Samir Sukkar
Andrea Ungar
ATTESTATI
A fine corso sarà rilasciato un attestato di frequenza al Corso di Specializzazione Chef Sanitario
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
La quota di partecipazione varia in base tipologia dei destinatari.
Primo iscritto di Enti e Associazioni
€ 1200,00 + IVA 22%
Dal secondo iscritto in poi di Enti e Associazioni (CODICE +ISCRITTI)
€ 400,00 + IVA 22%
Caregiver Familiari (CODICE CAREGIVER)
Associazioni di volontariato (CODICE VOLONTARIATO)
€ 300,00 cad. + IVA 22%
La quota d’iscrizione comprende:
- La partecipazione a tutte le attività in presenza e a distanza
- Attestato di frequenza
- Pranzo e coffee break durante le giornate in presenza
- Registrazioni degli interventi a distanza, visibili per sei mesi dalla fine del corso.
La quota d’iscrizione non comprende:
- L’alloggio e il vitto serale durante le giornate in presenza
MODALITÀ DI ISCRIZIONE
Per finalizzare l’iscrizione è necessario compilare il form su questa pagina.
La Segreteria Didattica ti ricontatterà per finalizzare l’iscrizione.
*L’attivazione Corso verrà comunicata al raggiungimento del numero minimo di iscritti o entro una settimana prima della data d’inizio.
Per le lezioni a distanza, il giorno stabilito dell’appuntamento non resterà che collegarsi al link inviato via mail e iniziare il corso.
Per ulteriori informazioni contattare la Segreteria Corsi di CAST al numero +39 030.2350076, oppure inviare mail a info@castuni.com
