Lo stato nutrizionale è una condizione fondamentale per la salute e il benessere dell’individuo. Porre la massima attenzione su questa evidenza è particolarmente importante in pazienti anziani e fragili. Un corretto stato nutrizionale permette di migliorare la sopravvivenza, la qualità della vita e lo stato funzionale dei pazienti. Strettamente connesso a tutto questo è il problema della disfagia, una condizione molto più frequente di quanto si pensi e spesso non perfettamente diagnosticata, che porta con sé il rischio di malnutrizione e di gravi eventi collaterali per i pazienti che ne sono affetti.

È per questo necessario approfondire la conoscenza di questa condizione patologica e condividere programma di intervento nutrizionale strutturato per i pazienti disfagici, per consentire loro una buona alimentazione in sicurezza sia da un punto di vista strettamente sanitario che di qualità della vita. La ristorazione e la nutrizione integrativa, nonché la gestione dell’idratazione soprattutto laddove esista disfagia e possa essere ancora utilizzata la via orale, devono essere a tutti gli effetti considerate terapie complementari nel paziente geriatrico soprattutto nelle strutture dedicate ai pazienti fragili. Le problematiche e obiettivi terapeutici per il paziente disfagico residente nelle strutture sono i medesimi per i pazienti assistiti a domicilio e pertanto i medesimi temi
affrontati nell’incontro potranno essere rivolti ai pazienti stessi e alle figure che li assistono a domicilio.

Lo scopo dell’iniziativa è in definitiva quello di approfondire il tema della disfagia e dell’importanza di una corretta alimentazione e gestione del paziente disfagico, affrontando alcuni temi di interesse quali:

• La diagnosi della disfagia
• La gestione del paziente disfagico
• Relazione tra lo stato nutrizionale e le patologie dovute alla malnutrizione
• Disfagia e Sarcopenia
• Screening e monitoraggio nutrizionale
• Aspetti organizzativi della ristorazione per la disfagia
• Piani a apporti nutrizionali delle diete a consistenza modificata
• Parametri reometrici delle diete a consistenza modificata
• Il controllo della reometria nell’ambito della sicurezza alimentare
• Disfagia e somministrazione del farmaco